民以食為天，食以安為先，食品安全關系著每個人的身體健康和生命安全。外出吃飯就餐使用消毒餐具已成為老百姓日常生活尋常事情，然而消毒餐具的衛生安全也是舌尖上安全中的重要一環。
今年以來，益陽市衛監局根據湖南省衛生健康委、省衛監局《關于推行餐飲具集中消毒服務單位衛生監督量化分級管理制度的通知》要求，堅持日常監督與量化分級、動態考評與年度考評相結合，加強了轄區內8家餐飲具集中消毒服務單位(以下簡稱“餐消單位”)衛生監督量化分級管理，提高餐消單位自身管理水平，落實消毒餐飲具衛生安全第一責任，提高衛生監督執法水平和效能，助力優化營商環境，促進全市餐(飲)具集中消毒服務單位健康發展，提高餐飲具衛生質量，確保公眾身體健康。
現場培訓，指導推進高標準落實
今年3月-6月，組織相關企業宣傳培訓，深入企業開展預評價，對企業進行現場指導。將《食品安全法》、《食品安全法實施條例》及《食品安全國家標準餐(飲)具集中消毒衛生規范》(GB31651-2021)等法律法規要求，對照《湖南省餐飲具集中消毒服務單位衛生監督量化評分表》的內容，逐條逐項現場講解，重點對餐消單位的廠區環境、分區布局、設施設備、物料倉儲、生產過程、人員衛生管理等進行了指導。衛生監督員現場強調，一是要提高認識抓整改，餐消單位要嚴格落實食品安全主體責任，提高安全意識，負責人作為食品安全第一責任人，要做到分工明確，責任落實到人。二是要堅持以問題為導向，針對從業人員相關知識欠缺的部分要定期組織內部學習，規范清洗、消毒、包裝、運送等全過程操作流程。
組織評價，源頭管理標準化
根據法律法規規章及相關標準要求，對餐消單位評價項目進行量化，并應用風險性分析理論，按風險度高低分為關鍵監督項目和非關鍵監督項目。通過量化評價評定餐消單位衛生信譽等級，客觀公正地反映其衛生狀況。
今年6月-7月，為檢驗全市餐消單位衛生監督量化分級管理評價工作成果，由縣級衛生監督機構對轄區內的餐消單位組織開展評價，并按程序將評價結果報市衛生健康委審核。衛生監督員對餐飲具集中消毒服務單位的衛生管理、廠房與車間、設施與設備、物料管理、生產用水、消毒管理、檢驗包裝、儲存運輸與召回等各方面進行了綜合量化評價，最終評定出2家A級單位、3家B級單位、3家C級單位。由市衛生健康委出具填寫《餐飲具集中消毒服務單位A級確認表》并上報省衛生健康委評審確認。7月底，省衛生健康委專家組一行對我市的A級單位進行了復評，評審通過后，省衛生健康委將予以公示、授牌。B、C、D級單位，將由市州衛生健康委統一組織確認并公示。
產品抽檢，助推企業高質量發展
消毒效果抽檢監測是衛生監督工作中極為重要的一環，市衛監局堅持問題導向，立足執法主責主業，充分用好消毒效果抽檢抓手，助推食品安全工作。今年8月-10月，市衛監局共抽檢了8家集中式餐(飲)具集中消毒服務單位的11類共105件產品，對其消毒效果進行了隨機監督抽樣監測，合格率100%，抽檢結果在門戶網站上進行了公示。
面向社會及時公布抽檢結果，一方面讓餐消單位感到無數雙眼睛監督的壓力，從而倒逼企業提高產品質量，滿足公眾要求。另一方面，抽檢結果面向社會發布，滿足了老百姓對食品安全的知情權，接受社會監督，確保公開、公平和公正。
結果運用，實現高效精準執法
下一步，市、縣兩級衛生監督機構將運用好量化分級評價結果，餐消單位衛生監督頻次參照其衛生信譽度等級確定。等級越高，監督頻次應越低。A級單位進行簡化監督，監督頻次為1次/年;B級單位進行常規監督，監督頻次為2次/年，C級單位進行強化監督，監督頻次為3次/年;D級單位責令立即整改，監督頻次為3次以上/年;有衛生違法行為的，應依法查處;因行政任務和處理投訴舉報需要進行監督時不受此頻次限制。
通過現場培訓、量化分級評價、監督抽檢，以優化營商環境為重要抓手，進一步強化全市餐消單位衛生監督，建立健全餐消單位衛生信譽度評價體系，實施風險監管、信用監管和社會監督相結合的衛生監督新模式，因企施策，確保消費者用餐安全，努力推動全市餐(飲)具集中消毒服務單位實現更好更快發展，為進一步優化營商環境營造良好氛圍。
