鐘瑾在生產(chǎn)車間 本人供圖
“桃花江是美人窩!”“美人窩”的“窩心”在哪里?都說(shuō)在修山，這話一點(diǎn)不假。這里山嬌水甜出好面。修山面條一度成為朝廷貢品、百年老字號(hào)。作為羞山官?gòu)d面的第九代傳人——鐘瑾，是土生土長(zhǎng)的羞女山下的大美人，她潛心繼承與發(fā)揚(yáng)鐘氏面業(yè)，不但擴(kuò)大了修山面的品牌影響力，也帶動(dòng)了鄉(xiāng)親在家門口就業(yè)致富。
靠挑戰(zhàn)與機(jī)遇發(fā)展
來(lái)到鐘氏面業(yè)生產(chǎn)車間，一排排掛面如銀絲般垂下，沐浴著陽(yáng)光，整個(gè)車間呈現(xiàn)出一派整潔干凈的景象。該車間老板鐘瑾，出生于修山鎮(zhèn)，是羞山官?gòu)d面的第九代傳人。
“2009年是我創(chuàng)業(yè)的第一年，家里原有的手工面廠生產(chǎn)模式已經(jīng)跟不上市場(chǎng)需要，擴(kuò)產(chǎn)建廠是頭等大事，而資金問(wèn)題一直困擾著我。”鐘瑾說(shuō)。年紀(jì)輕輕的鐘瑾有著一顆不放棄的心，經(jīng)過(guò)不斷的籌資借貸，總算是堅(jiān)持下來(lái)，渡過(guò)了難關(guān)，建起了工廠。
新建工廠之后，她開(kāi)始將重心放在經(jīng)營(yíng)上面。起初，羞山官?gòu)d以傳統(tǒng)的線下超市模式進(jìn)行銷售。由于修山面不含任何添加劑，產(chǎn)品的保質(zhì)期相對(duì)較短。一旦產(chǎn)品變質(zhì)或長(zhǎng)蟲(chóng)，必須收回并受到罰款，這給經(jīng)營(yíng)帶來(lái)了不小的壓力。大量退貨和罰款讓超市經(jīng)銷渠道的成績(jī)不盡如人意。經(jīng)過(guò)考慮后，鐘瑾決定改做特供渠道。盡管這一嘗試并未在銷量上取得突破，但為鐘瑾帶來(lái)了新的啟示。她意識(shí)到，必須擁抱變革，適應(yīng)新的市場(chǎng)環(huán)境。
隨著電商的蓬勃發(fā)展，鐘瑾迅速抓住機(jī)遇，決定在電商領(lǐng)域?qū)で笸黄啤Ｐ呱焦購(gòu)d面開(kāi)通了微信視頻號(hào)、淘寶、抖音等銷售渠道，與消費(fèi)者建立更緊密的聯(lián)系。這種轉(zhuǎn)型為羞山官?gòu)d面帶來(lái)了巨大的發(fā)展?jié)摿Α?012年4月1日，鐘瑾成立了桃江縣羞山官?gòu)d面店，進(jìn)一步拓展了銷售網(wǎng)絡(luò)。如今，羞山官?gòu)d面已形成初具規(guī)模的產(chǎn)銷鏈，銷售范圍覆蓋湖南全省，并遠(yuǎn)銷北京、上海、廣州等地。
靠品質(zhì)與創(chuàng)新傳承
“我們采用山泉水和面，一年四季的氣溫、濕度不同，和面的時(shí)間和水溫也有差異。”鐘瑾介紹，羞山官?gòu)d面的制作包含四個(gè)主要環(huán)節(jié)、九道工序，每一個(gè)步驟都融匯了歷代傳承人的辛勤汗水與無(wú)窮智慧。
鐘氏面業(yè)產(chǎn)品???鐘氏面業(yè)?供圖
在處理現(xiàn)代工廠生產(chǎn)與傳統(tǒng)手工生產(chǎn)的關(guān)系上，鐘瑾堅(jiān)持品質(zhì)為上，采用和手工制作一樣的流程，最大程度保留面的傳統(tǒng)口感和優(yōu)秀品質(zhì)。從原材料選用，到和面的面粉與水比例，再到烘曬面的空氣濕度、包裝上面的印字，鐘瑾都嚴(yán)謹(jǐn)把關(guān)，堅(jiān)持做出最真、最實(shí)在的面條給客戶享用，確保了修山面獨(dú)特的風(fēng)味和上乘的品質(zhì)。精致的包裝上也能折射出修山的美人文化，受到顧客的歡迎。在鐘瑾的帶領(lǐng)下，鐘氏面業(yè)正努力打造蘊(yùn)含深刻文化內(nèi)涵的中國(guó)傳統(tǒng)面條百年老字號(hào)品牌。
陽(yáng)光晾曬房???鐘氏面業(yè)?供圖
靠責(zé)任與擔(dān)當(dāng)帶富
在企業(yè)走上正軌后，鐘瑾積極主動(dòng)承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，回饋家鄉(xiāng)。鐘氏面業(yè)與松木塘鎮(zhèn)天子山村建立起“企村結(jié)對(duì)”幫扶關(guān)系，在2018年到2020年的脫貧攻堅(jiān)中通過(guò)產(chǎn)業(yè)幫扶、就業(yè)幫扶等方式，幫助天子山村92戶、308位貧困戶脫貧致富;吸納了修山鎮(zhèn)數(shù)十位貧困戶在家門口就業(yè)。2020年以來(lái)，在抗擊新冠病毒的工作中更是慷慨解囊，捐贈(zèng)糧油物品價(jià)值數(shù)十萬(wàn)元。
“以前想賺錢只能去十多公里外的縣城打工，現(xiàn)在在家門口就能找到工作，每天還能回家照顧老人小孩，可方便了!”面廠的工人表示，在鐘氏面業(yè)工作，既能照顧家庭，又有可觀的收入，修山面讓修山人很有“面子”。
